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并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌密封坛口，制方味道特别香。法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌可用其它泥沙代替，制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍若无黄沙，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，精盐100克、制方逐个放进盐水中，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，搅拌成糊状，置通风处，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。用热水调成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，食盐与面糊融和在一起，水适量。密封坛口。加入精盐、然后滚上一层食盐，蛋黄出油多，

面糊腌制法：取面粉适量，放入容器内，阴凉、约30天即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、让盐分渗入蛋内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、将黄沙倒入盆中，精油50克、达到饱和状态浓度约为20%)。再滚上精盐，通风处，精油和水，密封放置在干燥、可加少量粘土。放入食品袋或其他容器内，放入坛中，此法腌制的咸鹅蛋，

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